Hartweizengranulat
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Beschreibung

Hartweizengranulat ist ein helles Granulat, dass aus dextrudiertem Hartweizen gewonnen wird. Unterschiedliche Ausmahlungsgrade machen das Hartweizengranulat besonders gut geeignet zur Herstellung von verschiedenen Weizenkleingebäcken, Baguettes und Weißbrote.

 

Die Vorteile liegen klar auf der Hand

 

  • Kein Kochereinsatz, bei gleichem Ergebnis nötig.
  • Zeiteinsparung
  • Schnelle Einsatzmöglichkeit.
  • Hohe Wasserbindung mit dem 4 - 6 fachen des Eigengewichts.
  • Eine TA Erhöhung von 3-6 %.
  • Eine gleichmäßige und stabile Volumenvergrößerung.
  • Hohe Frischhaltung durch den hohen Anteil an gebundenem Wasser.
  • Höhere Ausbundsicherheit.
  • Feinere Krume.
  • Auch als Topping verwendbar
Rezeptvorschläge / Verwendungsmöglichkeiten

Hier ist ein einfaches Rezept für eine vegetarische Bolognese-Sauce mit groben Hartweizengranulat:

Zutaten:

  • 200g grobes Hartweizengranulat
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 400g Dosen gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Das Hartweizengranulat in einem großen Topf mit dem Olivenöl erhitzen und mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie für 3-5 Minuten anbraten, bis es leicht dunkel ist.

  2. Das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten.

  3. Die eingeweichte Hartweizengranulat und die gehackten Tomaten hinzufügen, umrühren und für weitere 5-7 Minuten kochen.

  4. Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Sauce für 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und saftig ist.

  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Optional mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren.

Die Bolognese-Sauce kann mit Pasta, Reis oder Gemüse serviert werden. Guten Appetit!

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