Hier sind drei Rezeptmöglichkeiten mit Pfannenkuchen:
Pfannkuchen-Rollen mit Frischkäse-Füllung:
Zutaten:
4 Pfannkuchen, 100 g Frischkäse, 1 EL Honig, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1/2 Tasse frische Beeren
Zubereitung:
In einer Schüssel Frischkäse, Honig und Vanilleextrakt vermengen. Jeden Pfannkuchen mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und mit Beeren belegen. Die Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden. Die Rollen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Beeren garnieren.
Pfannkuchen-Auflauf mit Gemüse:
Zutaten:
4 Pfannkuchen, 1 Tasse gehacktes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Zwiebeln), 1 Tasse geriebener Käse, 4 Eier, 1/2 Tasse Milch, 1/4 Tasse Mehl, 1 TL Backpulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen. In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Pfannkuchen in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Das Gemüse darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Eier-Mischung darüber gießen und den Auflauf im Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen.
Pfannkuchen-Tiramisu:
Zutaten:
4 Pfannkuchen, 1 Tasse Espresso, 250 g Mascarpone, 2 Eier, 2 EL Zucker, 1/2 Tasse Schlagsahne, Kakaopulver
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Mascarpone verrühren. Die Schlagsahne unterheben und das steife Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben. Die Pfannkuchen in Espresso tränken und in eine Auflaufform legen. Die Mascarpone-Mischung darauf verteilen und den Vorgang mit einer weiteren Schicht Pfannkuchen und Mascarpone-Mischung wiederholen. Das Tiramisu im Kühlschrank etwa 2-3 Stunden fest werden lassen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
