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Die Basis des Backens

Hellmich - Monokomponenten / Clean Label Malze

 

Artikelname

Produktbeschreibung Anwendung

Roggenmalzpulver dunkel

Fermentierter gemälzter Roggen für den leckeren Geschmack und zur Farbgebung (EBC 650).


Liefermenge 25 kg Sack.

 

Inhaltsstoffe:

gemälzter Roggen

Deklaration nach dem Backen:

Roggenröstmalz

1 - 3 %

Malzpulver hell

Zur geschmacklichen Abrundung, sehr hell (EBC 30).

Liefermenge 25 kg Sack.

Inhaltsstoffe:

Gerstenmalzmehl

Deklaration nach dem Backen:

Malzmehl

2 - 10 %

 

Dinkelmalzpulver

Für 100 %ige Dinkelgebäcke.

Zur geschmacklichen Abrundung

Liefermenge 25 kg Sack.

Inhaltsstoffe:

gemälzter Dinkel

Deklaration nach dem Backen:

Dinkelmalzpulver

1 - 5 %

Roggenmalzflocken

Inaktiv. Für den außergewöhnlichen Geschmack.


Liefermenge 20 kg Sack.

Inhaltsstoffe:

gemälzte Roggenflocken

Deklaration nach dem Backen:

Roggenmalzflocken

nach Bedarf

 

Backmalz hell

Flüssiges inaktives helles Malz.


Liefermenge 15 Liter Kanister.

Inhaltsstoffe:

Gerstenmalzextrakt

Deklaration nach dem Backen:

Malzextrakt (Gerste, Wasser)

1 - 5 %

 

Backmalz dunkel

Flüssiges inaktives dunkles Malz.


Liefermenge 15 Liter Kanister.

Inhaltsstoffe:

Gerstenmalzextrakt

Deklaration nach dem Backen:

Malzextrakt (Gerste, Wasser)

1 - 5 %

Weizenmalzflocken

Inaktiv. Hoher Mälzungsgrad zur geschmacklichen Optimierung.


Liefermenge 25 kg Sack.

Inhaltsstoffe:

gemälzte Weizenflocken

Deklaration nach dem Backen:

Weizenmalzflocken

nach Bedarf

Weizenmalzschrot

Gemälzter Weizen zur natürlichen Geschmacksverbesserung.


Liefermenge 25 kg Sack.

Inhaltsstoffe:

gemälzter Weizenschrot

Deklaration nach dem Backen:

Weizenmalzschrot

nach Bedarf

Vitalmalzpulver 400 inaktiv

Inaktives, sehr geschmackvolles Malzpulver.


Liefermenge 25 kg Sack.

Inhaltsstoffe:

Gerstenmalzmehl

Deklaration nach dem Backen:

Malzmehl

1 - 4 %

Aromamalzpulver 1400

Ausdrucksstarkes rabenschwarzes Aromagerstenmalzmehl. Inaktive Geschmackskomponente zur intensiven Farbgebung bei Brot und Brötchen.


Liefermenge 25 kg Sack.

Inhaltsstoffe:

Gerstenmalzmehl

Deklaration nach dem Backen:

Röstmalzmehl

0,5 - 1 %