Menü
Die Basis des Backens

Selbstverständlich sind auch unsere Lieferanten Bio Zertifiziert. Die Nummern der Bio Marzipanprodukte ist DE-ÖKO-001. Die Bio Nummern der einzelnen Artikel, finden Sie in den Datenblättern, auf den Lieferscheinen und auf den Etiketten.

Bio Marzipan und Bio Nussrohmassen von Lubeca

undefined

Bio Marzipanrohmasse

Bio Marzipanrohmasse besteht aus zwei Teilen gemahlenen Bio Mandeln und einem Teil Zucker, die unter Rühren erhitzt (fachsprachlich: „abgeröstet“) wurden, um den Wassergehalt zu verringern. Die (optionale) Zugabe von Invertzuckersirup vor dem Abrösten bewirkt eine leichte Karamelisierung. Rosenwasser kann zur Geschmacksabrundung zugesetzt werden.

Die Bio Marzipanrohmasse wird aus blanchierten/geschälten Bio Mandeln hergestellt und erfüllt folgende Voraussetzungen:

  • Sie enthält höchstens 17 % Wasser.
  • Der Anteil des zugesetzten Zuckers beträgt höchstens 35 %, bezogen auf die Bio Marzipanrohmasse mit 17 % Feuchtigkeitsgehalt.
  • Der Bio Mandelölgehalt beträgt mindestens 28 %, bezogen auf die Bio Marzipanrohmasse mit 17 % Feuchtigkeitsgehalt.
  • Der Gesamtgehalt an blanchierten/geschälten bitteren Bio Mandeln darf bis zu 12 % des Mandelgewichtes betragen.
  • Eine Kenntlichmachung des Anteils bitterer Bio Mandeln ist nicht erforderlich.
  • Entbitterte bittere Mandeln sowie Bergmandeln dürfen nicht verwendet werden.

 

Bei Kleinmengen erheben wir einen Preisaufschlag. Bitte fragen Sie Ihren Seitz Fachberater oder rufen Sie an.

Bio-Marzipan- und Haselnuss-Rohmassen

Artikelname

 Produktbeschreibung Anwendung

M0 MM BIO
  • Bio-Marzipan-Rohmasse (mit Roh-Rohrzucker)
  • 52 % Mandeln

Biomarzipan hergestellt aus aromatischen Biomandeln des Mittelmeerraumes, Bio-Rohrohrzucker und Bio-Invertzucker, feingewalzte Struktur, hell gelblicher Farbton, sehr feiner angenehmer Geschmack.

 

Anwendung:

Für Pralinen, Konfekt, feinste Confiserieprodukte. Für backfähige Massen und Füllungen, Mandelgebäcke, Mandelrührmassen, Mandelbiskuit, Lebkuchen, Stollen.

 

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

nach Bedarf

M0 MM BIO A

  • Bio-Marzipan-Rohmasse (mit Roh-Rohrzucker) A
  • 52 % Mandeln

Biomarzipan hergestellt aus aromatischen Biomandeln des Mittelmeerraumes, Bio-Rohrohrzucker und Bio-Invertzucker, feingewalzte Struktur, hell gelblicher Farbton, sehr feiner angenehmer Geschmack.

 

Anwendung:

Für Pralinen, Konfekt, feinste Confiserieprodukte. Für backfähige Massen und Füllungen, Mandelgebäcke, Mandelrührmassen, Mandelbiskuit, Lebkuchen, Stollen.

 

Liefermenge 5 x 1 kg Stücke im Karton.

Liefermenge 15 x 0,2 kg Stücke im Karton.

nach Bedarf

HONIG M0 BIO
  • Bio-Honig-Marzipan-Rohmasse
  • 52 % Mandeln

Bio-Honig-Marzipan-Rohmasse hergestellt aus aromatischen Biomandeln des Mittelmeerraumes und Bio-Honig, feingewalzte Struktur, honigtypische Farbe, feiner Honigmarzipangeschmack.

 

Anwendung:

Für Pralinen, Konfekt, feinste Confiserieprodukte. Für backfähige Massen und Füllungen, Mandelgebäcke, Mandelrührmassen, Mandelbiskuit, Lebkuchen, Stollen.

 

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

nach Bedarf

 

BIO HONIG NMSP
  • Bio-Honig-Nuss-Rohmasse
  • 52 % Haselnüsse

Bio-Honig Haselnuss-Rohmasse hergestellt aus hochwertigen rohen Haselnusskernen, feingewalzte Struktur und spezielle Röstung, bräunlicher Farbton, sehr aromatischer nussiger Geschmack mit feiner Honignote.

 

Anwendung:

Pralinen, Konfekt, für Haselnussgebäcke aller Art, Zimtsterne, Haselnussmakronen, Nussecken, Lebkuchenmassen, Backfüllungen.

 

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

 nach Bedarf