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Die Basis des Backens

Mandeln und Haselnüsse

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Mandeln

Ausgesuchte californische Mandeln sind die Grundlage für die Mandeln und Mandelpräparate von Lubeca.

Californische Mandeln, das heißt: Beste Qualität und Nachhaltigkeit.

Die Gemeinschaft der über 6.500 Mandelbauern Kaliforniens hat sich nicht nur dazu verpflichtet, ein gesundes Nahrungsmittel zu produzieren und die Gesundheit unserer Bevölkerung zu fördern, sondern auch dazu, nachhaltige landwirtschaftliche Methoden anzuwenden, die sowohl die Umwelt als auch die Interessen der lokalen Gemeinden achten. Über 90 Prozent der Mandelfarmen Kaliforniens sind Familienbetriebe, die größtenteils schon in der dritten und vierten Generation von Mandelbauern bewirtschaftet werden – und diese möchten ihr Land und ihre Lebensart eines Tages an ihre eigenen Kinder und Enkel vererben. Darüber hinaus sind knapp drei Viertel der Mandelfarmen kleiner als 40 Hektar. Besonders diese Bauern haben erkannt, wie wichtig es ist, Ressourcen für diese und künftige Generationen zu schonen, sichere Arbeitsplätze für ihre Mitarbeiter zu schaffen und saubere Luft sowie sauberes Wasser für die eigene Familie und die Nachbarn sicherzustellen.

Die nachhaltige Bewirtschaftung ist von Plantage zu Plantage verschieden und hängt von den örtlichen Gegebenheiten ab, wie etwa von den Unterschieden in Bodenbeschaffenheit und Klima innerhalb des Central Valley von Kalifornien. Nachhaltigkeit kann nur durch die individuelle Pflege undSchonung von Ressourcen erreicht werden – dazu gehören die Beobachtung des Wetters, der Bodenfeuchte und des Bedarfs der Bäume, um die wirksamsten Bewässerungsstrategien und Nährstoffzugaben zu ermitteln.

Bei Kleinmengen erheben wir einen Preisaufschlag. Bitte fragen Sie Ihren Seitz Fachberater oder rufen Sie an.

Mandel und Mandelpräparate

Artikelname

 Produktbeschreibung

ROHE MDL CALIF

Rohe süße californ. Mandeln

Rohe süße californische Mandeln in Standardqualität.

 

Anwendung:

Rohstoff für Mandelprodukte aller Art

 

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

DEKO MDL ROH

Rohe californ. Dekormandeln Supreme

Rohe süße californische Mandeln der Sorte Nonpareil in der Größe 18/20, sehr gleichmäßige Spitzenware, handverlesen und -sortiert.

 

Anwendung:

Dekor für Confiserieprodukte

 

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

BLANCH M CAL

Blanchierte süße californ. Mandeln

Blanchierte süße californische Mandeln.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

 

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M SCHAEL

Süße Mandeln geschält

Besonders große süße californische ganze Mandeln, blanchiert.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M HALB

Süße Mandeln halbiert

Besonders große süße californische Mandeln, blanchiert, halbiert.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M SPLIT ST

Süße Mandeln gesplittert Standard

Süße californische Mandeln, gesplittert.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M HOB

Süße Mandeln gehobelt

Sehr fein gehobelte süße californische Mandeln von ca. 0,45 mm Hobelstärke.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M HACK F

Süße Mandeln gehackt fein

Fein gehackte süße californische Mandeln mit einer Korngröße von 1,5 – 3,0 mm.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M HACK M

Süße Mandeln gehackt mittel

 

Gehackte süße californische Mandeln mit einer Korngröße von 2,5 – 4,5 mm,

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M HACK G

Süße Mandeln gehackt grob

 

Grob gehackte süße californische Mandeln mit einer Korngröße von 4,0 – 6,0 mm.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M RASPEL

Süße Mandeln geraspelt

Dünne kleine Mandelplättchen aus süßen californischen Mandeln.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M KLEINSPL

Süße Mandeln Kleinsplitter

Besonders kleine Splitter aus süßen californischen Mandeln.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M GRIESS

Süßer Mandelgrieß

Sehr feiner Mandelgrieß aus süßen californischen Mandeln.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M GRIESS DKL

Süßer Mandelgrieß dunkel

Sehr feiner Mandelgrieß aus süßen californischen Mandeln mit Hautanteil.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

M ST FEIN

Süßer Mandelstaub fein

Sehr feiner Mandelstaub aus süßen californischen Mandeln.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte, z. B. für Pralinen, Konfekt, Florentiner, Stollen, Bienenstich sowie Mandelgebäcke und Mandelspezialitäten aller Art, als Dekormaterial

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.


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Haselnüsse

Ausgesuchte türkische Haselnüsse sind die Grundlage für die Haselnüsse und Haselnusslpräparate von Lubeca.

Haselnüsse sind nicht umsonst als typische Nervennahrung bekannt. Denn der regelmäßige Verzehr der Nüsse wirkt sich aufgrund ihres hohen Lezithin-Gehaltes positiv auf unsere Nervenfunktion und das Gedächtnis aus. Neben wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor und Eisen sind in Haselnüsse zudem jede Menge Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die unsere Verdauung in Schwung bringen. Die hohe Vitamin E-Konzentration in den Nüssen schützt unsere Zellen darüber hinaus vor einer Schädigung durch freie Radikale.

Gehackte Haselnüsse sind eine beliebte Backzutat für Kuchen und Kekse. Als Krokant veredeln sie Desserts, Speiseeis oder Pralinen. Die Süßwarenindustrie stellt Nougat und schokoladenhaltige Brotaufstriche aus den Nüssen her.


Bei Kleinmengen erheben wir einen Preisaufschlag. Bitte fragen Sie Ihren Seitz Fachberater oder rufen Sie an.

Haselnüsse und Haselnusspräparate

Artikelname

 Produktbeschreibung

ROHE HK

Rohe türkische Haselnusskerne

Rohe Haselnusskerne der Sorte Levantiner in der Größe 13 – 15 mm, von der türkischen Schwarzmeer-Küste aus der Region Ordu bei Trabzon.

 

Anwendung:

Rohstoff für alle Haselnussprodukte, Dekor für Confiserieprodukte.

 

Liefermenge 1 x 25 kg Vakuumbeutel.

HK SCHAEL

Haselnusskerne geschält

Türkische blanchierte Haselnusskerne 12 – 14 mm.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte; für Pralinen, Konfekt, Nussecken, Nussgebäcke und Nuss-Spezialitäten aller Art, als Dekormaterial

 

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

HK HOB

Haselnusskerne gehobelt

Türkische, sehr fein gehobelte Haselnusskerne von max. 0,6 mm Hobelstärke.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte; für Pralinen, Konfekt, Nussecken, Nussgebäcke und Nuss-Spezialitäten aller Art, als Dekormaterial

 

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

HK HACK F

Haselnusskerne gehackt fein

Türkische blanchierte Haselnusskerne, sehr fein gehackt, Korngröße: 1,5 – 3,0 mm.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte; für Pralinen, Konfekt, Nussecken, Nussgebäcke und Nuss-Spezialitäten aller Art, als Dekormaterial

 

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

HK HACK M

Haselnusskerne gehackt mittel

Türkische blanchierte Haselnusskerne, mittelfein gehackt, Korngröße: 2,5 – 4,5 mm.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte; für Pralinen, Konfekt, Nussecken, Nussgebäcke und Nuss-Spezialitäten aller Art, als Dekormaterial

 

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

HK HACK G

Haselnusskerne gehackt grob

Türkische blanchierte Haselnusskerne, grob gehackt, Korngröße: 4,0 – 6,0 mm.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte; für Pralinen, Konfekt, Nussecken, Nussgebäcke und Nuss-Spezialitäten aller Art, als Dekormaterial

 

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

HK GRIESS HLL

Haselnusskern-Grieß hell

Sehr feiner Haselnusskern-Grieß aus blanchierten türkischen Haselnusskernen, ohne Hautanteil.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte; für Pralinen, Konfekt, Nussecken, Nussgebäcke und Nuss-Spezialitäten aller Art, als Dekormaterial

 

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.

HK GRIESS

Haselnusskern- dunkel

Sehr feiner Haselnusskern-Grieß aus rohen türkischen Haselnusskernen, mit Hautanteil.

 

Anwendung:

wichtiger Rezepturbestandteil für viele hochwertige Konditorei- und Confiserieprodukte; für Pralinen, Konfekt, Nussecken, Nussgebäcke und Nuss-Spezialitäten aller Art, als Dekormaterial

 

Liefermenge 5 x 1 kg Karton.

Liefermenge 1 x 12,5 kg Karton.